Si estás buscando un plato de pasta lleno de sabor y con una textura cremosa, estos canelones de setas son una opción irresistible. Con una combinación perfecta entre una suave bechamel y el inconfundible aroma de las setas, esta receta es ideal para sorprender en cualquier ocasión. Además, es muy versátil, permitiendo adaptaciones según los ingredientes disponibles. ¡Descubre cómo prepararlos!
Ingredientes necesarios: (4 Porciones)
Para los canelones:
- 16 láminas de pasta para canelones
- 400 g de setas variadas (champiñones, boletus, portobello, entre otros)
- 1 cebolleta mediana
- 1-2 zanahorias
- 50 g de paté (opcional, aporta profundidad al sabor)
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 150 g de queso rallado (puedes usar parmesano o el de tu preferencia)
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 75 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera o vegetal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y nuez moscada al gusto
- Orégano (opcional, para un extra de aroma)
Paso a paso para unos canelones de setas perfectos.
1. Elaborar la bechamel casera
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente hasta integrar. Vierte la leche de manera gradual sin dejar de batir, evitando la formación de grumos. Incorpora la sal, la nuez moscada y el vinagre de manzana. Cocina durante 8-10 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Reserva.
2. Cocer la pasta
Hierve abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuece las placas de canelones según las indicaciones del envase. Una vez listas, escúrrelas y colócalas separadas sobre un paño limpio para evitar que se adhieran.
3. Preparar el relleno de setas
Pica finamente la cebolleta y la zanahoria. Limpia las setas y trocéalas en pequeños cubos. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolleta y la zanahoria durante unos minutos. Añade las setas, salpimenta y cocina hasta que suelten su jugo y este se reduzca. Agrega el paté (opcional) para un extra de sabor.
Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore. Luego, incorpora un par de cucharadas de bechamel para obtener un relleno más untuoso.
4. Armar los canelones
Coloca una porción del relleno sobre cada placa de pasta y enróllalas con cuidado. Dispónelas en una fuente para horno previamente engrasada.
5. Hornear y gratinar
Cubre los canelones con la bechamel reservada y espolvorea el queso rallado por encima. Hornea en un horno precalentado a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos y opciones de personalización.
- Explora distintas setas: Aprovecha la variedad según la temporada para intensificar el sabor del plato.
- Toque especiado: Un poco de pimienta cayena o ajo picado pueden potenciar el sabor.
- Versión vegetariana completa: Suprime el paté o emplea una alternativa vegetal.
- Ingredientes adicionales: Espinacas, queso ricotta o frutos secos pueden aportar una textura y un gusto diferente.
Preguntas frecuentes. (FAQ)
¿Se pueden hacer estos canelones sin bechamel?
Sí, puedes sustituirla por una salsa de tomate casera o por una crema de espinacas ligera para una versión más fresca.
¿Qué otras salsas combinan bien con las setas?
Una salsa de queso azul, una crema de nueces o un pesto de albahaca pueden ser opciones deliciosas.
¿Es posible congelar estos canelones?
Por supuesto, puedes congelarlos antes de hornearlos o después. Para recalentarlos, hornéalos a 180ºC hasta que estén bien calientes.
Con estos canelones de setas, tienes una receta que fusiona la cremosidad con un toque gourmet. Perfecta para una comida especial o simplemente para darte un capricho. ¡Anímate a probarla y comparte tu opinión!