La pasta es un clásico infalible en cualquier cocina, pero cuando se combina con una salsa cremosa de setas, el resultado es simplemente irresistible. Esta receta de espaguetis integrales con salsa de setas no solo es deliciosa, sino también una opción más saludable gracias al aporte de fibra y nutrientes de la pasta integral. Con un equilibrio perfecto entre sabor y textura, este plato es ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena especial.
Ingredientes: (4 porciones)
Para la pasta:
- 400 g de espaguetis integrales
- Agua y sal para la cocción
Para la salsa:
- 300 g de setas variadas (cardo, champiñones o boletus)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 120 g de jamón cocido (opcional, se puede sustituir por tofu ahumado o eliminar para una versión vegetariana)
- 200 ml de nata para cocinar (puede ser vegetal para una opción vegana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Paso a paso para una receta perfecta.
1. Cocinar la pasta
En una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los espaguetis integrales según las indicaciones del paquete (generalmente entre 10 y 12 minutos). Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen y, una vez listos, escúrrelos y resérvalos.
2. Preparar las setas
Limpia bien las setas con un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar restos de tierra. Luego, córtalas en láminas o trozos pequeños según tu preferencia.
3. Sofreír los ingredientes
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados a fuego bajo hasta que desprendan su aroma. Añade la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente.
Si has optado por incluir jamón cocido o tofu ahumado, agrégalo en este momento y saltea unos minutos para potenciar los sabores.
4. Cocinar las setas
Añade las setas troceadas a la sartén y sube ligeramente el fuego. Cocina durante 8-10 minutos hasta que se doren y pierdan parte de su agua. Para evitar que suelten demasiada humedad, no las cubras y remueve ocasionalmente.
5. Incorporar la nata y condimentar
Vierte la nata en la sartén y añade una pizca de nuez moscada. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Mezclar y servir
Incorpora los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla bien para que se impregnen con la salsa. Cocina durante 2 minutos más a fuego bajo para que los sabores se integren completamente.
Sirve inmediatamente y decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos para una versión aún más deliciosa.
- Alternativa vegana: Sustituye la nata por crema de soja o de avena y omite el jamón cocido.
- Más cremosidad: Añade una cucharada de queso crema o un poco de queso parmesano rallado al final.
- Aromatiza tu plato: Un toque de tomillo o romero le dará un sabor más intenso.
- Textura ideal: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua y cocinarla hasta que espese.
Este plato de espaguetis integrales con salsa cremosa de setas es una combinación perfecta de sabor, textura y nutrición. La pasta integral aporta un extra de fibra y saciedad, mientras que la salsa cremosa con setas le da un toque sofisticado sin complicaciones.
Es una receta versátil que puedes adaptar fácilmente según tus preferencias y que, sin duda, se convertirá en un clásico en tu cocina. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con un plato lleno de sabor y salud!