Si eres amante de las setas y buscas una forma original de disfrutarlas, esta pizza de boletus en sartén es la opción perfecta. No necesitas horno, la base es casera y el resultado es una pizza crujiente, aromática y llena de sabor. Además, es ideal para preparar en familia y experimentar con ingredientes frescos y naturales.
Ingredientes: (para una pizza mediana)
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo (preferiblemente panadera)
- 130 ml de agua templada
- 5 g de levadura fresca
- 11 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 5 g de sal
Para la cobertura:
- 120 g de boletus frescos o deshidratados (previamente hidratados)
- 100 g de mezcla de setas frescas (champiñones, portobello, shiitake)
- 3 cucharadas de salsa de tomate casera
- 50 g de mozzarella rallada (o queso vegano fundente)
- 50 g de rúcula fresca
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: preparación de la pizza.
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la levadura desmenuzada.
- Agrega el agua templada y comienza a amasar durante 3-5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la sal y el aceite de oliva, y sigue amasando hasta que la masa sea elástica y suave.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que doble su volumen.
2. Preparar el salteado de boletus:
- Si usas boletus deshidratados, hidrátalos en agua templada durante 20 minutos y escúrreles bien.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
- Añade los boletus y la mezcla de setas frescas, salpimenta al gusto y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén doradas y suelten su jugo. Reserva.
3. Montar y cocinar la pizza en sartén:
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Coloca la masa en una sartén grande antiadherente previamente engrasada con un poco de aceite.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada.
- Voltea la masa y extiende la salsa de tomate sobre la superficie cocida.
- Reparte la mozzarella y distribuye el salteado de boletus y setas uniformemente.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita y la base quede crujiente.
4. Toque final y presentación:
- Retira la pizza del fuego y añade la rúcula fresca por encima.
- Opcionalmente, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un toque de pimienta negra.
- Sirve caliente y disfruta de una pizza casera llena de sabor.
Consejos para una pizza perfecta.
- Si prefieres una base más crujiente, puedes terminar la cocción en el horno precalentado a 220°C durante 5 minutos.
- Personaliza la pizza con otros ingredientes como nueces, trufa rallada o incluso un toque de miel para contrastar los sabores.
- Para una opción más saludable, utiliza harinas integrales o sin gluten.
Esta pizza de boletus en sartén es una forma fácil, rápida y deliciosa de disfrutar de las setas en todo su esplendor. Con una base casera y un relleno lleno de aromas otoñales, se convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y sorprende con su sabor y textura incomparable!