Castilla y León, con su vasto territorio, bosques diversos y clima continental, es una de las regiones más importantes de España para la recolección de setas. Desde montañas y pinares hasta robledales y encinares, esta comunidad autónoma ofrece una enorme variedad de hábitats ideales para el crecimiento de hongos. En esta guía descubrirás las mejores zonas, consejos esenciales y los tipos de setas más destacados que podrás encontrar.
Consejos claves para una recolección segura y responsable:
Antes de adentrarte en los bosques de Castilla y León, ten en cuenta estas recomendaciones para una recolección responsable y segura:
- Identificación correcta: usa una guía o aplicaciones fiables para identificar setas comestibles y evitar intoxicaciones.
- Usa una cesta de mimbre: permite la dispersión de esporas y mantiene las setas frescas. Evita usar bolsas de plástico.
- Equípate adecuadamente: lleva ropa cómoda, calzado de montaña, una navaja específica para setas y una brújula o GPS.
- Respeta el entorno: no remuevas el suelo en exceso ni destruyas setas que no vayas a recolectar.
- Consulta permisos y restricciones: algunas zonas requieren permisos, especialmente en parques protegidos.
Mejores zonas de recolección de setas en Castilla y León.
1. Pinares de Soria:
Los extensos pinares de Soria son uno de los lugares más famosos para recolectar setas en España. Las condiciones climáticas y el suelo arenoso favorecen el crecimiento de numerosas especies.
Setas comunes:
- Boletus edulis (hongo porcini)
- Lactarius deliciosus (níscalo)
- Tricholoma portentosum (capuchina)
Mejor época: septiembre a noviembre, especialmente tras las lluvias otoñales.
La famosa «capuchina» conocida por ese nombre en Castilla y León, un gran comestible que conoceremos próximamente en nuestro artículos.
2. Sierra de la Demanda (Burgos):
Este entorno montañoso de la provincia de Burgos ofrece bosques mixtos de robles, pinos y hayas, ideales para la proliferación de setas.
Setas comunes:
- Boletus pinophilus (boletus de pino)
- Cantharellus cibarius (rebozuelo)
- Hydnum repandum (lengua de vaca)
Mejor época: octubre y noviembre, aunque algunas especies como los marzuelos pueden aparecer en primavera.
La apreciada «lengua de vaca» (Hydnum repandum), muy valorada en Castilla y León por su sabor suave y textura carnosa, es una seta que no puede faltar en la cesta de cualquier recolector.
3. Montes de León:
En la provincia de León, los Montes de León ofrecen bosques frondosos y suelos ricos en materia orgánica donde se pueden encontrar diversas especies de setas.
Setas comunes:
- Amanita caesarea (oronja)
- Russula cyanoxantha (seta de cura)
- Craterellus cornucopioides (trompeta de los muertos)
Mejor época: septiembre a noviembre, con una gran variedad de especies tras las lluvias.
Setas más comunes en Castilla y León.
Gracias a su diversidad paisajística, Castilla y León alberga una gran variedad de setas comestibles. Estas son algunas de las más apreciadas:
- Boletus edulis: de textura firme y sabor a frutos secos, ideal para guisos.
- Níscalo (Lactarius deliciosus): reconocible por su color naranja y sabor ligeramente especiado.
- Rebozuelo (Cantharellus cibarius): de color amarillo y sabor dulce, excelente para revueltos.
- Oronja (Amanita caesarea): de sombrero naranja y láminas amarillas, ideal para consumir cruda o a la plancha.
- Trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides): perfecta para secar y usar como condimento.
- Seta de cardo (Pleurotus eryngii): crece en pastizales y es muy valorada en la cocina.
Cuándo es la mejor época para recolectar setas en Castilla y León?
La temporada principal de recolección es el otoño, desde finales de septiembre hasta noviembre, cuando las temperaturas suaves y la humedad alta favorecen su crecimiento. Sin embargo, en zonas montañosas como la Sierra de la Demanda o los Montes de León, algunas especies como el marzuelo pueden aparecer en primavera.
Resumen de épocas recomendadas:
- Otoño: septiembre a noviembre (temporada alta de recolección).
- Primavera: marzo a mayo para especies específicas como el marzuelo.
Descubre el apasionante mundo de las setas en Castilla y León!
Castilla y León es un auténtico paraíso micológico. Sus bosques, sierras y pinares ofrecen una gran variedad de setas comestibles y paisajes espectaculares para disfrutar de una jornada de recolección. Ya seas principiante o experto, las zonas como los pinares de Soria, la Sierra de la Demanda y los Montes de León te garantizan una experiencia inolvidable.
Recuerda recolectar de manera responsable y respetar el entorno para que esta maravillosa tradición continúe por generaciones.
¡Prepara tu cesta y disfruta de la recolección de setas en Castilla y León!