El revuelto de setas y gambas es una receta exquisita que destaca por su sencillez y sabor. La combinación de las setas con las gambas crea un contraste delicioso, con un toque cremoso que lo convierte en un plato perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Además, su versatilidad permite adaptarlo con diferentes tipos de setas y acompañamientos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de setas frescas (pueden ser champiñones, boletus, níscalos o una mezcla)
- 12 gambas medianas (aprox. 200 g)
- 5 huevos de corral
- 1-2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de leche o nata líquida (opcional, para mayor cremosidad)
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para un revuelto perfecto.
1. Preparar las setas y las gambas:
- Limpia las setas cuidadosamente con un paño húmedo o un pincel de cocina para eliminar impurezas. Si son muy grandes, trocéalas.
- Pela las gambas, retirando la cabeza y la cáscara. Puedes reservarlas para hacer un caldo casero.
2. Batir los huevos:
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal hasta que queden homogéneos.
- Si deseas un revuelto más cremoso, añade leche o nata líquida y mezcla bien.
3. Sofreír los ajos y cocinar las setas:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega los ajos laminados y dóralos sin que se quemen.
- Incorpora las setas y saltéalas durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo.
4. Añadir las gambas:
- Agrega las gambas a la sartén y saltéalas durante un par de minutos hasta que se tornen rosadas.
5. Cocinar el revuelto:
- Reduce el fuego y vierte los huevos batidos sobre las setas y las gambas.
- Remueve suavemente con una espátula de madera para evitar que el huevo cuaje en exceso.
- Cocina a fuego lento durante 2-4 minutos según la textura deseada.
6. Emplatado y toque final:
- Retira del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve de inmediato, acompañado de pan tostado o una guarnición ligera.
Variantes y consejos para mejorar la receta.
- Setas y gambas congeladas: Si no tienes ingredientes frescos, puedes usar setas congeladas (bien escurridas) o deshidratadas previamente hidratadas. También puedes emplear gambas congeladas descongeladas con antelación.
- Añadir un extra de sabor: Un poco de queso rallado, cebolla caramelizada o taquitos de jamón ibérico potenciarán el sabor.
- Toque especiado o picante: Una pizca de guindilla o un toque de pimentón ahumado puede darle un giro diferente a la receta.
- Revuelto más cremoso: Incorporar una yema extra o un chorrito de nata dará una textura más suave y melosa.
Este revuelto de setas y gambas es una opción deliciosa y fácil de preparar. Con su equilibrio perfecto entre ingredientes y su cremosidad, se convierte en una receta infalible para sorprender en cualquier momento.
¡Anímate a prepararlo y personaliza la receta a tu gusto!